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如何制作小凤爪

来源:http://zweipol.net作者:缅甸凯旋门客服 日期:2020/10/12 12:20 浏览:
    凤爪又称鸡掌,鸡爪,爪钱风暴,凤足等。是一道经典的传统小吃,在川菜,粤菜中均有制作,多皮、筋,胶质丰富。
    在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。

    一、辣味酱凤爪

    “和朋友在一起早茶夜茶喜欢啃些凤爪,零食里好像有包装的即食凤爪。其实我个人是不怎么买零食吃的,感觉在卫生方便不太放心吧。偶尔想吃会在家做点简单易操作的。酱几只鸡爪,就可以美美地啃一顿了。”
    辣味酱凤爪制作教程食材明细:
    主料:鸡爪9只
    辅料:郫县豆瓣酱2汤匙、八角1只、葱1根、姜1小块、陈皮2小片、白糖、白胡椒粉、油
    辣味酱凤爪制作教程步骤:
    1.备好材料;
    2.鸡爪收拾干净剪去甲,放入开水中焯一下,捞出;
    3.葱切段,姜切片,八角陈皮洗净;
    4.锅中加点油烧热,加入姜葱炒出香味,再加入豆瓣酱炒出红油;
    5.加入鸡爪炒均匀;
    6.加入鸡爪炒均匀;
    7.最后大火收汁就可以啦~忍不住先吃了一个,等凉了再吃也可以。
    豆瓣酱挺咸的,就不用加盐了。

    二、啤酒烧凤爪

    “一直认为凤爪既可以做为主食,也可以做为零食来吃,不管何种做法,总是对它热情不减.在酒店,小饭馆,大排挡,或是寻常百姓家都会常常见到它的影子,大人小孩几乎都爱。凤爪富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异,深受欢迎。
    啤酒入菜最适应带腥臊气味的畜禽类原料或虾、蟹、鱼等。啤酒入菜烹饪出的菜肴酒香浓郁,质地软嫩,口味鲜美。”
    啤酒烧凤爪制作教程食材明细:
    主料:鸡爪
    辅料:蒜、姜、干辣椒、花生油、盐、啤酒、生抽、料酒、桂皮、花椒、鸡精
    啤酒烧凤爪制作教程步骤:
    1.新鲜鸡爪适量;
    2.用沸水焯一下;
    3.将焯过的鸡爪入清水泡十十分钟;
    4.准备姜片,蒜瓣,干辣椒,花椒,桂皮;
    5.生抽,料酒,还有一罐啤酒;
    6.锅内油热到5成时下鸡爪翻炒片刻;
    7.随后加姜蒜辣椒桂皮花椒,适量生抽与料酒炒均匀;
    8.接着加入啤酒(1罐),调适量盐,煮20分钟;
    9.当锅内啤酒已经快收汁时,加少许鸡精就可以起锅;
    10.装盘。
    啤酒酒精,虽然在高温烹制时会蒸发,但不可避免的存留于菜中,酒精过敏的人慎用。
 
    上述内容主要讲解了“辣味酱凤爪、啤酒烧凤爪”的制作教程,吃啥菜都会吃腻,不如试试这两道吧!
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